E 234 - Nisin | E-Number Information

Characteristics

Additive NameNisin

E No.E 234

TypeIndividual Substance

In plain language

A natural antimicrobial peptide produced by the bacterium Lactococcus lactis during fermentation. It acts as a preservative, preventing the growth of harmful bacteria like Listeria and Clostridium in dairy products, processed cheeses, and egg-based foods. It has been used safely in food for decades and is approved by EFSA and FDA. Because it comes from a natural fermentation process, it is generally well-regarded compared to synthetic preservatives.

Conditions of Use

This additive is authorised to be used in the following 7 food categories:

1.6.3other creams

Maximum Level = 10 mg/kg

only clotted cream

1.7.1unripened cheese excluding products falling in category 16

Maximum Level = 10 mg/kg

only mascarpone

1.7.2ripened cheese

Maximum Level = 12.5 mg/kg

Footnote 29: This substance may be present naturally in certain cheeses as a result of fermentation processes

1.7.5processed cheese

Maximum Level = 12.5 mg/kg

Footnote 29: This substance may be present naturally in certain cheeses as a result of fermentation processes

10.2processed eggs and egg products

Maximum Level = 6.25 mg/kg

only pasteurised liquid egg (white, yolk or whole egg)

16Desserts excluding products covered in category 1 3 and 4

Maximum Level = 3 mg/kg

only semolina and tapioca puddings and similar products

1.7.6cheese products (excluding products falling in category 16)

Maximum Level = 12.5 mg/kg

only ripened and processed products

Footnote 29: This substance may be present naturally in certain cheeses as a result of fermentation processes

Source

View original entry in the official database →

Haluatko tietää, sisältääkö syömäsi tuote ainetta E 234? Avaa FoodScan.ai, kuvaa minkä tahansa elintarvikkeen etiketti ja saat analyysisi.

Avaa FoodScan.ai

Yhteystiedot

Seuraa meitä:

VASTUUVAPAUSLAUSEKE
Tämän sovelluksen tarjoamat tiedot on tarkoitettu vain yleisiin tiedotustarkoituksiin, eikä niitä ole tarkoitettu korvaamaan ammattimaista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa. Vaikka pyrimme varmistamaan ravintotietojen ja tuoteanalyysin tarkkuuden ja luotettavuuden, ne eivät välttämättä vastaa erityisiä ruokavalio- tai terveystarpeitasi. Neuvottele aina pätevän terveydenhuollon ammattilaisen tai lääkärisi kanssa ennen merkittävien muutosten tekemistä ruokavalioosi, erityisesti jos sinulla on taustalla olevia terveysongelmia, allergioita tai käytät lääkkeitä. Tämän sovelluksen tarjoamien tietojen käyttö tapahtuu yksinomaan omalla vastuullasi. Henkilökohtaista terveysneuvontaa tai huolenaiheita varten pyydä ohjeita lääketieteen ammattilaiselta.

Skannaa etiketti Tietoa Tietosuojakäytäntö Käyttöehdot