Почему E-добавки важны при непереносимости лактозы
Пищевые добавки (E-номера) могут производиться из молока, хотя это не всегда очевидно из названия. Если у вас непереносимость лактозы, знание того, какие E-номера могут её содержать, помогает делать более безопасный выбор.
E-добавки, которые могут содержать лактозу
Точно из молока:
| E-номер | Название | Примечания |
|---|---|---|
| E270 | Молочная кислота | Может быть из молока ИЛИ из ферментации - проверьте источник |
| E325 | Лактат натрия | Может быть молочного происхождения |
| E326 | Лактат калия | Может быть молочного происхождения |
| E327 | Лактат кальция | Может быть молочного происхождения |
| E472b | Эфиры моно- и диглицеридов и молочной кислоты | Обычно растительного происхождения, но могут быть из молока |
| E585 | Лактат железа(II) | Может быть молочного происхождения |
| E966 | Лактит | Производится из лактозы - избегайте |
Важное замечание о разнице между «молочной» и «лактозой»:
Слово «молочная» не всегда означает молоко. Молочная кислота (E270) обычно производится путём бактериальной ферментации сахара и, как правило, не содержит молочных продуктов. Однако она может быть получена из молока. В случае сомнений свяжитесь с производителем.
Обычно безопасны, но проверьте:
| E-номер | Название | Примечания |
|---|---|---|
| E270 | Молочная кислота | Обычно из ферментации, а не из молока |
| E330 | Лимонная кислота | Не связана с молочными продуктами |
| E322 | Лецитин | Обычно из сои или подсолнечника |
| E471 | Моно- и диглицериды | Обычно растительного происхождения |
E-добавки, которые всегда без молочных продуктов
Большинство E-номеров имеют минеральное, растительное или синтетическое происхождение и не содержат лактозы. Это касается всех:
- Красителей (E100-E199) - как правило, без молочных продуктов
- Консервантов (E200-E299) - как правило, без молочных продуктов
- Антиоксидантов (E300-E399) - как правило, без молочных продуктов
- Загустителей (E400-E499) - как правило, без молочных продуктов
Настоящие источники скрытой лактозы
Чаще, чем из E-номеров, скрытая лактоза попадает из:
- Сывороточного порошка - очень распространён в переработанных продуктах
- Сухого молока / обезжиренного сухого молока - добавляется для вкуса
- Казеина / казеината - молочный белок, может содержать лактозу
- «Натурального ароматизатора» - иногда может быть молочного происхождения
Как проверять
- Читайте выделенные жирным аллергены - «молоко» будет выделено
- Ищите слово «лактоза» в составе
- Смотрите на E-номера - если указано E966 (лактит), избегайте его
- Если сомневаетесь насчёт E270/E325-E327, свяжитесь с производителем
- Отсканируйте с помощью FoodScan.ai - получите мгновенный анализ состава с разбивкой по добавкам
