Правила маркировки аллергенов в ЕС
В ЕС 14 основных аллергенов должны выделяться в списке ингредиентов - обычно жирным шрифтом, курсивом или ПРОПИСНЫМИ БУКВАМИ. Это:
- Глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс)
- Ракообразные
- Яйца
- Рыба
- Арахис
- Соя
- Молоко (включая лактозу)
- Орехи (миндаль, фундук, грецкие орехи, кешью, пекан, фисташки, макадамия)
- Сельдерей
- Горчица
- Кунжут
- Диоксид серы (сульфиты > 10mg/kg)
- Люпин
- Моллюски
Где искать информацию об аллергенах
Проверьте три места на упаковке:
- Список ингредиентов - аллергены выделены жирным/прописными буквами
- Надпись «Содержит» - краткое перечисление под ингредиентами (например, «Содержит: молоко, пшеницу, сою»)
- Предупреждения-предостережения - «Может содержать следы...» или «Произведено на предприятии, где перерабатывают...»
Что на самом деле означает «может содержать»
«Может содержать следы орехов» НЕ означает, что орехи входят в состав. Это означает, что:
- Продукт изготовлен на предприятии, где также перерабатывают орехи
- Перекрёстное загрязнение возможно, но не гарантировано
- Производитель не может гарантировать полное отсутствие загрязнения
При пищевой аллергии (риск анафилаксии): Относитесь к этим предупреждениям серьёзно - даже следы могут быть опасны.
При непереносимости (например, лактозы): «Может содержать следы молока» обычно безопасно - фактическое количество, как правило, ничтожно.
Распространённые ловушки этикеток
Скрытые названия аллергенов
| Аллерген | Скрытые названия, на которые стоит обратить внимание |
|---|---|
| Молоко | Казеин, сыворотка, лактальбумин, гхи |
| Пшеница | Манная крупа, дурум, спельта, камут, кускус |
| Яйца | Альбумин, лизоцим, безе |
| Соя | Эдамаме, мисо, темпе, текстурированный растительный белок |
| Арахис | Земляной орех, арахисовое масло, «обезьяньи орехи» |
Изменения рецептуры
Производители могут менять рецептуру без предупреждения. Продукт, который был безопасным в прошлом месяце, сегодня может им не быть. Проверяйте этикетку каждый раз, когда покупаете продукт.
«Натуральные ароматизаторы»
«Натуральные ароматизаторы» или «специи» иногда могут содержать аллергены. Если этикетка неясна, свяжитесь с производителем.
Быстрый чек-лист чтения этикеток
- ✅ Сначала проверьте выделенные жирным/подчёркнутые ингредиенты
- ✅ Прочитайте надпись «Содержит»
- ✅ Проверьте предупреждения «Может содержать»
- ✅ Найдите знаки сертификации (без глютена, веганский и т. д.)
- ✅ Отсканируйте штрихкод с помощью FoodScan.ai для мгновенного разбора аллергенов
- ⚠️ Проверьте дату - не изменились ли этикетка/рецептура недавно?
- ❌ Никогда не полагайтесь на память - всегда читайте, даже для знакомых продуктов
