Normas de etiquetado de alérgenos de la UE
En la UE, 14 alérgenos principales deben destacarse en la lista de ingredientes, normalmente en negrita, cursiva o MAYÚSCULAS. Son estos:
- Gluten (trigo, centeno, cebada, avena)
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces de macadamia)
- Apio
- Mostaza
- Sésamo
- Dióxido de azufre (sulfitos > 10mg/kg)
- Altramuces
- Moluscos
Dónde encontrar la información sobre alérgenos
Busca en tres lugares del envase:
- Lista de ingredientes - alérgenos destacados en negrita/mayúsculas
- Declaración «Contiene» - resumen debajo de los ingredientes (p. ej., «Contiene: leche, trigo, soja»)
- Advertencias preventivas - «Puede contener trazas de...» o «Elaborado en una instalación que procesa...»
Qué significa realmente «puede contener»
«Puede contener trazas de frutos secos» NO significa que los frutos secos sean un ingrediente. Significa que:
- El producto se elabora en una instalación que también procesa frutos secos
- La contaminación cruzada es posible, pero no segura
- El fabricante no puede garantizar la ausencia total de contaminación
Para alergias alimentarias (riesgo de anafilaxia): Toma en serio estas advertencias; incluso las trazas pueden ser peligrosas.
Para intolerancias (p. ej., a la lactosa): «Puede contener trazas de leche» suele ser seguro; la cantidad real es normalmente insignificante.
Trampas habituales de las etiquetas
Nombres ocultos de alérgenos
| Alérgeno | Nombres ocultos a los que prestar atención |
|---|---|
| Leche | Caseína, suero de leche, lactoalbúmina, ghee |
| Trigo | Sémola, durum, espelta, kamut, cuscús |
| Huevos | Albúmina, lisozima, merengue |
| Soja | Edamame, miso, tempeh, proteína vegetal texturizada |
| Cacahuetes | Maní, aceite de araquis, cacahuetes de mono |
Cambios de fórmula
Los fabricantes pueden cambiar las recetas sin previo aviso. Un producto que era seguro el mes pasado puede no serlo hoy. Revisa la etiqueta cada vez que compres un producto.
«Aromas naturales»
Los «aromas naturales» o las «especias» a veces pueden contener alérgenos. Si la etiqueta es imprecisa, ponte en contacto con el fabricante.
Lista rápida para leer etiquetas
- ✅ Revisa primero los ingredientes en negrita/destacados
- ✅ Lee la declaración «Contiene»
- ✅ Comprueba las advertencias «Puede contener»
- ✅ Busca sellos de certificación (sin gluten, vegano, etc.)
- ✅ Escanea el código de barras con FoodScan.ai para obtener un desglose instantáneo de alérgenos
- ⚠️ Comprueba la fecha: ¿ha cambiado la etiqueta/fórmula recientemente?
- ❌ Nunca des nada por sentado: lee siempre, incluso los productos conocidos
