Por qué los números E importan en la intolerancia a la lactosa
Los aditivos alimentarios (números E) pueden derivarse de la leche sin que sea evidente por su nombre. Si eres intolerante a la lactosa, saber qué números E pueden contenerla te ayuda a tomar decisiones más seguras.
Números E que pueden contener lactosa
Definitivamente de origen lácteo:
| Número E | Nombre | Notas |
|---|---|---|
| E270 | Ácido láctico | Puede provenir de la leche O de la fermentación - comprueba el origen |
| E325 | Lactato de sodio | Puede derivarse de la leche |
| E326 | Lactato de potasio | Puede derivarse de la leche |
| E327 | Lactato de calcio | Puede derivarse de la leche |
| E472b | Ésteres de ácido láctico de mono- y diglicéridos | Normalmente de origen vegetal, pero puede derivarse de la leche |
| E585 | Lactato ferroso | Puede derivarse de la leche |
| E966 | Lactitol | Derivado de la lactosa - evítalo |
Nota importante sobre "láctico" y "lactosa":
La palabra "láctico" no siempre significa leche. El ácido láctico (E270) se produce habitualmente por fermentación bacteriana del azúcar y suele estar libre de lácteos. Sin embargo, puede derivarse de la leche. En caso de duda, contacta con el fabricante.
Normalmente seguros, pero comprueba:
| Número E | Nombre | Notas |
|---|---|---|
| E270 | Ácido láctico | Normalmente de fermentación, no de leche |
| E330 | Ácido cítrico | Sin relación con los lácteos |
| E322 | Lecitina | Normalmente de soja o girasol |
| E471 | Mono- y diglicéridos | Normalmente de origen vegetal |
Números E que siempre están libres de lácteos
La mayoría de los números E son de origen mineral, vegetal o sintético y no contienen lactosa. Esto incluye todos los:
- Colorantes (E100-E199) - generalmente libres de lácteos
- Conservantes (E200-E299) - generalmente libres de lácteos
- Antioxidantes (E300-E399) - generalmente libres de lácteos
- Espesantes (E400-E499) - generalmente libres de lácteos
Los verdaderos culpables de la lactosa oculta
Con más frecuencia que los números E, la lactosa oculta procede de:
- Suero de leche en polvo - muy común en alimentos procesados
- Leche en polvo / leche desnatada en polvo - añadida para dar sabor
- Caseína / caseinato - proteína de la leche, puede contener lactosa
- "Aroma natural" - en ocasiones puede ser de origen lácteo
Cómo comprobarlo
- Lee los alérgenos en negrita - "leche" aparecerá resaltada
- Busca "lactosa" en los ingredientes
- Revisa los números E - si figura E966 (lactitol), evítalo
- Si dudas sobre E270/E325-E327, contacta con el fabricante
- Escanea con FoodScan.ai - obtén un análisis instantáneo de los ingredientes con el desglose de aditivos
