Tai sintetinė mineralinė druska — rūgštingumo reguliatorius ir kietinimo medžiaga, naudojama daugiausia kepiniuose. Gaminama iš aliuminio, amonio ir sieros junginių. EFSA yra išreiškusi susirūpinimą dėl bendro aliuminio kiekio maiste — ilgainiui jis kaupiasi organizme ir gali neigiamai veikti nervų sistemą. Ši medžiaga leidžiama tik vienoje maisto kategorijoje, todėl jos poveikis paprastai yra nedidelis.
Norite sužinoti ar produktas, kurį valgote, turi E 523? Atidaryk FoodScan Telegram programėlėje, nufotografuok bet kurio maisto produkto etiketę ir gauk analizę.
Atidaryti Telegram →