Sūrio drožlės PARMIGIANO REGGIANO DOP, brandinta 12 mėn.

Vivaldi sūrio drožlės PARMIGIANO REGGIANO DOP, brandintos 12 mėnesių, pasižymi turtingu, sūroku skoniu su riešutų ir vaisių užuominomis. Idealiai tinka sriuboms, pastams ir užtepėlėms. Jau susmulkintos – tik leiskite vaizduotei sužibėti!

Vienas iš labiausiai vertinamų sūrių pasaulyje! „Vivaldi“ sūrio drožlės PARMIGIANO REGGIANO DOP. Šis parmezano sūris, brandintas mažiausiai 12 mėnesių, gaminamas nuo XIII amžiaus. Jis turi turtingą, intensyvų skonį, kurį daugelis apibūdina kaip sūroką, su riešutų, kartais vaisių poskoniu. Puikiai tinka sriuboms, lazanijoms, padažams, troškiniams, picoms ir įvairioms užtepėlėms. Jums patogiai jau susmulkintas, tad tereikia leisti vaizduotei sužibėti! Šio sūrio gamybai naudojamas šviežias rytinis ir vakarinis karvių pienas. Kiekvienai sūrio galvai (37–40 kg) pagaminti reikia apie 550 litrų pieno! Gamybos metu pienas lėtai tirštėja, o susidariusi varškė sutrupinama į gabalėlius. Tada sūris šildomas iki 55 °C, o jo granulės grimzta į katilo dugną ir suformuoja vientisą masę. Vėliau sūris perkeliamas į apvalias nerūdijančio plieno talpas ir susegamas spyruokline sagtimi, kad išlaikytų savo formą. Po kurio laiko sagtis atsegama, įspaudžiamas sūrio pavadinimas ir vėl susegama. Sūris laikomas sūryme 20–25 dienas. Pasūdžius pradedamas brandinimo procesas ant medinių lentynų. Kiekvieną savaitę sūris apverčiamas ir nuplaunamas kartu su lentyna. Praėjus 12 mėnesių, profesionalai įvertina, ar sūris pakankamai kokybiškas, kad galėtų būti vadinamas Parmigiano Reggiano. Jis turi DOP (Denominazione d'Origine Protetta / Saugoma kilmės vietos nuoroda) ženkliuką, kuris suteikiamas produktams, kurių kokybė ir savybės išskirtinai priklauso nuo jo kilmės vietos ir geografinės aplinkos. Visi produkto gamybos etapai vyksta tam tikroje nustatytoje vietovėje.

Pienas