Przepisy UE dotyczące znakowania alergenów
W UE 14 głównych alergenów musi być wyróżnionych na liście składników - zazwyczaj pogrubieniem, kursywą lub WIELKIMI LITERAMI. Są to:
- Gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies)
- Skorupiaki
- Jaja
- Ryby
- Orzeszki ziemne
- Soja
- Mleko (w tym laktoza)
- Orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce, orzechy pekan, pistacje, orzechy makadamia)
- Seler
- Gorczyca
- Sezam
- Dwutlenek siarki (siarczyny > 10mg/kg)
- Łubin
- Mięczaki
Gdzie szukać informacji o alergenach
Sprawdź trzy miejsca na opakowaniu:
- Lista składników - alergeny wyróżnione pogrubieniem/wielkimi literami
- Oświadczenie „Zawiera" - podsumowanie pod składnikami (np. „Zawiera: mleko, pszenicę, soję")
- Ostrzeżenia zapobiegawcze - „Może zawierać śladowe ilości..." lub „Produkowane w zakładzie przetwarzającym..."
Co naprawdę oznacza „może zawierać"
„Może zawierać śladowe ilości orzechów" NIE oznacza, że orzechy są składnikiem. Oznacza to, że:
- Produkt powstaje w zakładzie, który przetwarza również orzechy
- Zanieczyszczenie krzyżowe jest możliwe, ale nie pewne
- Producent nie może zagwarantować zerowego zanieczyszczenia
W przypadku alergii pokarmowych (ryzyko anafilaksji): Traktuj te ostrzeżenia poważnie - nawet śladowe ilości mogą być niebezpieczne.
W przypadku nietolerancji (np. laktozy): „Może zawierać śladowe ilości mleka" jest zwykle bezpieczne - rzeczywista ilość jest zazwyczaj znikoma.
Typowe pułapki na etykietach
Ukryte nazwy alergenów
| Alergen | Ukryte nazwy, na które warto uważać |
|---|---|
| Mleko | Kazeina, serwatka, laktoalbumina, ghee |
| Pszenica | Kasza manna, durum, orkisz, kamut, kuskus |
| Jaja | Albumina, lizozym, beza |
| Soja | Edamame, miso, tempeh, teksturowane białko roślinne |
| Orzeszki ziemne | Orzechy arachidowe, olej arachidowy, orzeszki małpie |
Zmiany receptury
Producenci mogą zmieniać receptury bez ostrzeżenia. Produkt, który był bezpieczny w zeszłym miesiącu, dziś może już taki nie być. Sprawdzaj etykietę za każdym razem, gdy kupujesz produkt.
„Naturalne aromaty"
„Naturalne aromaty" lub „przyprawy" mogą czasami zawierać alergeny. Jeśli etykieta jest niejasna, skontaktuj się z producentem.
Szybka lista kontrolna czytania etykiet
- ✅ Najpierw sprawdź pogrubione/wyróżnione składniki
- ✅ Przeczytaj oświadczenie „Zawiera"
- ✅ Sprawdź ostrzeżenia „Może zawierać"
- ✅ Poszukaj znaków certyfikacji (bezglutenowy, wegański itp.)
- ✅ Zeskanuj kod kreskowy za pomocą FoodScan.ai, aby uzyskać natychmiastową analizę alergenów
- ⚠️ Sprawdź datę - czy etykieta/receptura zmieniła się ostatnio?
- ❌ Nigdy nie zakładaj - zawsze czytaj, nawet przy znanych produktach
