Dlaczego symbole E mają znaczenie przy nietolerancji laktozy
Dodatki do żywności (symbole E) mogą pochodzić z mleka, choć nie wynika to wprost z ich nazwy. Jeśli nie tolerujesz laktozy, wiedza o tym, które symbole E mogą ją zawierać, pomaga podejmować bezpieczniejsze decyzje.
Symbole E, które mogą zawierać laktozę
Zdecydowanie pochodzące z mleka:
| Symbol E | Nazwa | Uwagi |
|---|---|---|
| E270 | Kwas mlekowy | Może pochodzić z mleka LUB z fermentacji - sprawdź źródło |
| E325 | Mleczan sodu | Może pochodzić z mleka |
| E326 | Mleczan potasu | Może pochodzić z mleka |
| E327 | Mleczan wapnia | Może pochodzić z mleka |
| E472b | Estry kwasu mlekowego mono- i diglicerydów | Zwykle roślinne, ale mogą pochodzić z mleka |
| E585 | Mleczan żelaza(II) | Może pochodzić z mleka |
| E966 | Laktitol | Otrzymywany z laktozy - unikaj |
Ważna uwaga o różnicy między „mlekowy” a „laktoza”:
Słowo „mlekowy” nie zawsze oznacza mleko. Kwas mlekowy (E270) jest zwykle wytwarzany w wyniku bakteryjnej fermentacji cukru i najczęściej nie zawiera nabiału. Może jednak również pochodzić z mleka. W razie wątpliwości skontaktuj się z producentem.
Zwykle bezpieczne, ale warto sprawdzić:
| Symbol E | Nazwa | Uwagi |
|---|---|---|
| E270 | Kwas mlekowy | Zwykle z fermentacji, nie z mleka |
| E330 | Kwas cytrynowy | Bez związku z nabiałem |
| E322 | Lecytyna | Zwykle z soi lub słonecznika |
| E471 | Mono- i diglicerydy | Zwykle roślinne |
Symbole E, które zawsze są wolne od nabiału
Większość symboli E ma pochodzenie mineralne, roślinne lub syntetyczne i nie zawiera laktozy. Dotyczy to wszystkich:
- Barwników (E100-E199) - zazwyczaj wolne od nabiału
- Konserwantów (E200-E299) - zazwyczaj wolne od nabiału
- Przeciwutleniaczy (E300-E399) - zazwyczaj wolne od nabiału
- Zagęstników (E400-E499) - zazwyczaj wolne od nabiału
Prawdziwe źródła ukrytej laktozy
Częściej niż z symboli E, ukryta laktoza pochodzi z:
- Serwatki w proszku - bardzo częsta w żywności przetworzonej
- Mleka w proszku / odtłuszczonego mleka w proszku - dodawane dla smaku
- Kazeiny / kazeinianu - białka mleka, może zawierać laktozę
- „Aromatu naturalnego” - czasem może pochodzić z nabiału
Jak sprawdzać
- Czytaj wytłuszczone alergeny - „mleko” będzie wyróżnione
- Szukaj słowa „laktoza” w składzie
- Sprawdzaj symbole E - jeśli widnieje E966 (laktitol), unikaj go
- W razie wątpliwości co do E270/E325-E327 skontaktuj się z producentem
- Zeskanuj aplikacją FoodScan.ai - uzyskaj natychmiastową analizę składu z rozbiciem na dodatki
