Kas E-numbrite pärast peaks muretsema?
E-numbrid on lihtsalt koodid, mille EL annab lisaainetele, mis on läbinud ohutushindamise. Valdav enamik on kahjutud — E300 on C-vitamiin, E440 on õunapektiin ja E160a on porgandites leiduv beetakaroteen. Seega ei ole E-number etiketil automaatselt ohumärk.
Sellegipoolest tasub mõnda lisaainet lähemalt tunda. Osa on üldrahvastikule heaks kiidetud, kuid kutsuvad ikkagi esile reaktsioone teatud rühmades — astmaga inimestel, teatud allergiate või mõne konkreetse värvaine talumatuse korral. See juhend keskendub just neile, ilma hirmutamiseta. Põhimõte: need lisaained on tavakoguste juures reguleeritud ohutuna, kuid mõned inimesed reageerivad neile ning mõnel on põhjendatult kohustuslikud hoiatused.
Lisaained, mida tasub teada
| E-number | Nimi | Miks mõned seda väldivad |
|---|---|---|
| E102 | Tartrasiin | Asovärv; seostatud hüperaktiivsusega tundlikel lastel, aeg-ajalt talumatusreaktsioonid |
| E110 | Päikeseloojangukollane FCF | Asovärv; kuulub „Southamptoni kuuikusse", ELis nõutav hoiatusmärgis |
| E122 | Asorubiin | Asovärv; kehtib sama hüperaktiivsuse hoiatus |
| E124 | Ponceau 4R | Asovärv; kehtib sama hüperaktiivsuse hoiatus |
| E129 | Allura punane AC | Asovärv; kehtib sama hüperaktiivsuse hoiatus |
| E220–E228 | Sulfitid | Võivad vallandada astmahooge ja tundlikkusreaktsioone; tuleb märkida allergeenina |
| E210–E213 | Bensoaadid | Säilitusained; võimalik talumatus, sügelus või astma süvenemine vähemusel |
| E249–E250 | Nitritid | Kasutatakse soolalihas; mure puudutab nitrosamiinide teket, mitte ägedaid reaktsioone |
| E621 | Naatriumglutamaat (MSG) | Osa teatab sümptomitest; kontrollitud uuringud näitavad tavakoguste juures vähest mõju |
Teatud värvained ja hüperaktiivsus
Tuntuim mure puudutab kuut sünteetilist asovärvi — sageli nimetatakse neid „Southamptoni kuuikuks": tartrasiin (E102), kinoliinkollane (E104), päikeseloojangukollane (E110), asorubiin (E122), Ponceau 4R (E124) ja Allura punane (E129). 2007. aastal Southamptoni Ülikoolis tehtud randomiseeritud platseebokontrolliga uuring leidis, et nende värvide segud koos säilitusainega suurendasid mõnel lapsel hüperaktiivset käitumist.
ELi vastus oli mõõdukas, mitte keeld: alates 2010. aastast peab iga toit, mis sisaldab E102, E104, E110, E122, E124 või E129, kandma märgist „võib avaldada kahjulikku mõju laste aktiivsusele ja tähelepanuvõimele". Paljud tootjad muutsid retsepti, et seda vältida, mistõttu need värvid on Euroopa toodetes tänapäeval harvemad — kuid neid leidub endiselt odavates maiustustes, karastusjookides ja imporditud toitudes.
Sulfitid ja astma
Sulfitid (E220 kuni E228) on säilitus- ja antioksüdandid, mida kasutatakse veinis, kuivatatud puuviljades, mõnes töödeldud kartulitootes ja pakendatud mahlades. Enamikule inimestest on need kahjutud. Kuid osal astmaga inimestest võivad sulfitid vallandada vilistava hingamise, pigistustunde rinnus või harva tõsisemaid reaktsioone. Seetõttu nõuavad ELi reeglid, et sulfitid üle 10 mg/kg tuleb märkida ühena 14 nimetatud allergeenist. Kui sul on astma ja märkad sümptomeid pärast veini või kuivatatud aprikoose, on sulfitid mõistlik kahtlusalune, mida tasub arstiga arutada.
Bensoaadid
Bensoehape ja selle soolad (E210 kuni E213) on säilitusained karastusjookides, kastmetes ja marinaadides. Need on heaks kiidetud kui ohutud, kuid vähemus inimestest teatab talumatusest — sügelus, nõgestõbi või astma süvenemine — eriti koos teatud värvainetega. Kui sa juba tead, et reageerid asovärvidele, on mõistlik hoida silma peal ka bensoaatidel.
Nitritid soolalihas
Nitritid (E249, E250) säilitavad sinki, peekonit ja salaamit ning hoiavad ära botulismi, mis on tõeline ohutuskasu. Mure erineb siin allergiast: kõrge kuumuse käes võivad nitritid moodustada nitrosamiine — ühendeid, mida rahvastikuuuringutes on seostatud suurema soolevähi riskiga töödeldud liha suure tarbimise korral. Jutt käib kogusest aja jooksul kokku, mitte ühest võileivast. Mõistlik vastus on mõõdukus, mitte hirm.
MSG: rohkem nüansse kui maine
Naatriumglutamaadil (E621) on halvem maine, kui tõendid õigustavad. Kontrollitud pimeuuringud ei ole üldiselt suutnud taastekitada „Hiina restorani sündroomi" sümptomeid, mida sellele kunagi omistati, ja MSGd peetakse tavatoidukoguste juures ohutuks. Väike hulk inimesi võib olla suurte annuste suhtes tõeliselt tundlik, kuid enamiku jaoks ei ole MSG midagi, mida vältida.
Kunstlikud magusained kontekstis
Magusained nagu aspartaam (E951), atsesulfaam K (E950) ja sukraloos (E955) kuuluvad kõige põhjalikumalt uuritud lisaainete hulka ja reguleerijad peavad neid lubatud päevakoguse piires ohutuks. Peamine kindel reegel: haruldase geneetilise haiguse fenüülketonuuriaga (PKU) inimesed peavad aspartaami vältima, mistõttu kannavad tooted märget „sisaldab fenüülalaniini allikat". Kõigi teiste jaoks on mõistlik lähenemine mõõdukus, mitte ärevus.
Kuidas etiketti kontrollida
- Loe kogu koostisainete loetelu, mitte ainult pakendi esiküljel olevaid väiteid.
- Otsi ELi hüperaktiivsuse hoiatust — see märgib sinu jaoks ära E102, E104, E110, E122, E124 ja E129.
- Kontrolli rasvases kirjas allergeene — sulfitid ilmuvad sinna, kui neid on üle piirmäära.
- Seosta E-numbrid sellega, mis need on — kood üksi ütleb vähe, kuni sa seda ei kontrolli.
- Skanni triipkood rakendusega FoodScan.ai, et näha sekunditega iga lisaainet ja selle tähendust.
Kokkuvõte
Enamik E-numbreid on tavalised, hästi testitud koostisained. Lühike nimekiri — teatud asovärvid, sulfitid, bensoaadid ja nitritid — väärib tähelepanu, peamiselt teatud rühmade pärast, mitte kõigi jaoks. Eesmärk ei ole etiketti karta, vaid seda lugeda, teada, millised vähesed lisaained on just sinu jaoks olulised, ja teha teadlik valik.
Allikad
- McCann jt (2007) „Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children" — The Lancet, 370(9598)
- EFSA uuesti hindamised toiduvärvide, sulfitite ja bensoaatide kohta
- ELi määrus 1333/2008 lisaainete kohta
