Alyvuogių aliejus extra virgin MONOCULTIVAR DOLCE AGOGIA, ekologiškas

Ekologiškas „Centumbrie“ extra virgin alyvuogių aliejus MONOCULTIVAR DOLCE AGOGIA – tai unikalaus skonio, šalto spaudimo aliejus, pagamintas iš rankomis renkamos Dolce Agogia alyvuogių. Jo subtilus vaisiškas aromatas ir puikiai subalansuotas skonis puikiai tinka salotoms, žuviai ar mėsiškiems patiekalams.

Ekologiškas „Centumbrie“ extra virgin alyvuogių aliejus MONOCULTIVAR DOLCE AGOGIA turi turtingą skonį, pagamintas iš vienos rūšies alyvuogių, Dolce Agogia, renkamų rankomis. Tai šalto spaudimo alyvuogių aliejus, kurį galima ragauti vieną dėl jo unikalaus skonio. Skoninės savybės: vaisiškas kvapas, intensyvus, tačiau puikiai subalansuotas skonis, turi nedaug kartumo. Ragaujant jaučiamos kedrų pinijos, balzamikas, migdolai, erškėčių ir laukinių žolelių natos. Gamybos ypatumai: mechaninis šalto spaudimo procesas užtikrina aukštą aliejaus kokybę ir visų vertingų maistinių medžiagų išsaugojimą. Naujos kartos malūnas leidžia sumažinti vandens sunaudojimą gamybos procese, taip prisidedant prie aplinkos apsaugos. Siekiant išsaugoti organoleptines aliejaus savybes, jis pilstomas atidžiai stebint temperatūrą. Parduodamas tamsiuose buteliuose, kad būtų apsaugotas nuo šviesos. Aliejus išspaudžiamas kaip galima greičiau po alyvuogių surinkimo, bet ne vėliau kaip per 24 valandas. Rūgštingumas: 0,17 % (maks. norma 0,8 %, labai geram alieju – maks. 0,3 %). Polifenolių kiekis: 799 mg/kg ( laikoma, kad aliejus turi daug polifenolių, jei jų koncentracija ne mažesnė nei 250 mg/kg). Peroksidų: 4,9 meq/kg (maks. leistinas 20 meq/kg). Spaudžiamas 20–26 °C temperatūroje (kad aliejus galėtų vadintis šalto spaudimo, temperatūra ekstrakcijos metu turi neviršyti 27 °C). Idealiai tinka patiekalų gardinimui ir maisto gamybos metu. Pilkite ant salotų, keptos ar virtos žuvies, baltos mėsos, gardinkite vėžiagyvių patiekalus, virtą jautieną ar net pieno produktus. Dolce Agogia alyvuogės turi istorinę reikšmę, tai etruskų palikimas. Jos gana greitai prinoksta, todėl turi būti atidžiai stebimos ir laiku surenkamos. Suteikia aliejui delikataus balzamiko poskonio. Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai yra ypač naudingi žmogaus organizmui. Jie padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinės pažaidos. Teigiamas poveikis pasireiškia, kai per dieną suvartojama 20 g alyvuogių aliejaus.

Alyvuogių aliejus

Polifenoliai