Mėlynojo pelėsio sūris BLEU DI NICOLETTA, brandintas 60 d.

Mėlynojo pelėsio sūris BLEU DI NICOLETTA, brandintas 60 dienų, yra švelnios, saldžios ir kremiškos tekstūros, su žalsvai melsvų pelėsio venų. Puikiai tinka ištirpinti ant mėsos ar maišyti su rizotu, o jo unikalus skonis praturtina kiekvieną patiekalą.

„Valsana“ karvių pieno mėlynojo pelėsio sūris BLEU DI NICOLETTA, brandintas bent 60 dienų, yra gaminamas Aostas slėnyje. Jis maloniai salstelėjęs ir kremiškas, kadangi jo gamybos metu į jį yra įpilama grietinėlės. Kartu ir šiek tiek aitrokas, kas būdinga ir kitiems mėlynojo pelėsio sūriams. Prapjovus matosi daug žalsvai melsvų pelėsio venų. Rekomenduojame ištirpinti ant keptos filė mėsos, įmaišyti į rizoto arba ragauti su cavolo nero. Mėlynojo pelėsio sūris yra išgaunamas, kai gamybos metu susiformavus varškei į ją yra pridedama pelėsio Penicillium roqueforti. Sūriui besibrandinant jis yra badomas nerūdijančio plieno strypais, kad paskatintų deguonies pernešimą ir pelėsio formavimąsi. Papildomi priedai gali apimti E1105 (lizocimas), jei jis naudojamas, tačiau konkrečių E-numerių ar kitų priedų nepaminėta.

Lizocimas (E1105)

Pienas