Vai jāuztraucas par E numuriem?
E numuri ir vienkārši kodi, ko ES piešķir pārtikas piedevām, kuras izturējušas drošības novērtējumu. Lielākā daļa ir nekaitīgas — E300 ir C vitamīns, E440 ir ābolu pektīns, bet E160a ir beta karotīns, kas atrodams burkānos. Tāpēc E numurs uz etiķetes nav automātiski trauksmes signāls.
Tomēr dažas piedevas ir vērts pazīt. Dažas ir apstiprinātas plašai sabiedrībai, taču joprojām izraisa reakcijas konkrētās grupās — cilvēkiem ar astmu, noteiktām alerģijām vai jutību pret kādu konkrētu krāsvielu. Šis ceļvedis pievēršas tieši tām, bez biedēšanas. Galvenā doma: šīs piedevas normālā daudzumā tiek regulētas kā drošas, taču daži cilvēki uz tām reaģē, un dažām ne velti ir noteikti obligāti brīdinājumi.
Piedevas, ko vērts zināt
| E numurs | Nosaukums | Kāpēc daži no tā izvairās |
|---|---|---|
| E102 | Tartrazīns | Azokrāsviela; saistīta ar hiperaktivitāti jutīgiem bērniem, retas nepanesības reakcijas |
| E110 | Saulrieta dzeltenais FCF | Azokrāsviela; ietilpst „Sauthemptonas sešniekā", ES nepieciešams brīdinājums uz etiķetes |
| E122 | Azorubīns | Azokrāsviela; attiecas tas pats brīdinājums par hiperaktivitāti |
| E124 | Košenilsarkanais 4R | Azokrāsviela; attiecas tas pats brīdinājums par hiperaktivitāti |
| E129 | Alluras sarkanais AC | Azokrāsviela; attiecas tas pats brīdinājums par hiperaktivitāti |
| E220–E228 | Sulfīti | Var izraisīt astmas lēkmes un jutības reakcijas; jānorāda kā alergēns |
| E210–E213 | Benzoāti | Konservanti; iespējama nepanesība, nieze vai pastiprināta astma nedaudziem |
| E249–E250 | Nitrīti | Izmanto sālītā gaļā; bažas saistītas ar nitrozamīnu veidošanos, nevis akūtām reakcijām |
| E621 | Nātrija glutamāts (MSG) | Daži ziņo par simptomiem; kontrolēti pētījumi rāda niecīgu ietekmi normālā daudzumā |
Dažas krāsvielas un hiperaktivitāte
Vislabāk zināmās bažas saistās ar sešām sintētiskām azokrāsvielām — bieži dēvētām par „Sauthemptonas sešniekā": tartrazīnu (E102), hinolīna dzelteno (E104), saulrieta dzelteno (E110), azorubīnu (E122), košenilsarkano 4R (E124) un Alluras sarkano (E129). 2007. gadā Sauthemptonas Universitātē veiktā randomizētā, ar placebo kontrolētā pētījumā konstatēja, ka šo krāsvielu maisījumi kopā ar konservantu palielināja hiperaktīvu uzvedību dažiem bērniem.
ES reakcija bija samērīga, nevis aizliegums: kopš 2010. gada jebkuram pārtikas produktam, kas satur E102, E104, E110, E122, E124 vai E129, jābūt marķētam ar norādi „var nelabvēlīgi ietekmēt bērnu aktivitāti un uzmanību". Daudzi ražotāji mainīja receptes, lai no tā izvairītos, tāpēc šīs krāsvielas mūsdienās Eiropas produktos ir retākas — taču tās joprojām sastopamas lētās konfektēs, gāzētos dzērienos un importētā pārtikā.
Sulfīti un astma
Sulfīti (no E220 līdz E228) ir konservanti un antioksidanti, ko izmanto vīnā, žāvētos augļos, dažos apstrādātos kartupeļu produktos un fasētās sulās. Vairumam cilvēku tie ir nekaitīgi. Taču daļai cilvēku ar astmu sulfīti var izraisīt sēkšanu, spiedienu krūtīs vai, reti, nopietnākas reakcijas. Tāpēc ES noteikumi paredz, ka sulfīti virs 10 mg/kg jānorāda kā viens no 14 nosauktajiem alergēniem. Ja tev ir astma un pamani simptomus pēc vīna vai žāvētām aprikozēm, sulfīti ir saprātīgi aizdomās turami, par ko vērts parunāt ar ārstu.
Benzoāti
Benzoskābe un tās sāļi (no E210 līdz E213) ir konservanti gāzētos dzērienos, mērcēs un marinādēs. Tie ir apstiprināti kā droši, taču neliela daļa cilvēku ziņo par nepanesību — niezi, nātreni vai pastiprinātu astmu — īpaši kombinācijā ar noteiktām krāsvielām. Ja jau zini, ka reaģē uz azokrāsvielām, ir saprātīgi pievērst uzmanību arī benzoātiem.
Nitrīti sālītā gaļā
Nitrīti (E249, E250) konservē šķiņķi, bekonu un salami un novērš botulismu, kas ir reāls ieguvums drošībai. Bažas šeit atšķiras no alerģijas: augstā temperatūrā nitrīti var veidot nitrozamīnus — savienojumus, kas populācijas pētījumos saistīti ar augstāku zarnu vēža risku, ja apstrādātas gaļas patēriņš ir liels. Tas ir par kopējo daudzumu laika gaitā, nevis par vienu sviestmaizi. Saprātīga atbilde ir mērenība, nevis bailes.
MSG: vairāk nianšu nekā reputācijā
Nātrija glutamātam (E621) ir sliktāka reputācija, nekā to atbalsta pierādījumi. Kontrolēti, akli pētījumi kopumā nav spējuši atveidot „ķīniešu restorāna sindroma" simptomus, kas tam kādreiz tika piedēvēti, un MSG tiek uzskatīts par drošu normālā uztura daudzumā. Neliels cilvēku skaits patiešām var būt jutīgs pret lielām devām, taču vairumam MSG nav kaut kas, no kā jāizvairās.
Mākslīgie saldinātāji kontekstā
Saldinātāji, piemēram, aspartāms (E951), acesulfāms K (E950) un sukraloze (E955), ir vieni no visvairāk pētītajām piedevām, un regulatori tos uzskata par drošiem pieļaujamā dienas devas ietvaros. Galvenais stingrais noteikums: cilvēkiem ar reto ģenētisko slimību fenilketonūriju (PKU) jāizvairās no aspartāma, tāpēc produktiem ir norāde „satur fenilalanīna avotu". Visiem pārējiem saprātīga pieeja ir mērenība, nevis satraukums.
Kā pārbaudīt etiķeti
- Izlasi pilnu sastāvdaļu sarakstu, ne tikai apgalvojumus iepakojuma priekšpusē.
- Meklē ES brīdinājumu par hiperaktivitāti — tas tavā vietā atzīmē E102, E104, E110, E122, E124 un E129.
- Pārbaudi treknrakstā izceltos alergēnus — sulfīti tur parādās, ja to daudzums pārsniedz slieksni.
- Salīdzini E numurus ar to, kas tie ir — kods vien pasaka maz, kamēr to nepārbaudi.
- Noskenē svītrkodu ar FoodScan.ai, lai dažās sekundēs redzētu katru piedevu un tās nozīmi.
Galvenais secinājums
Lielākā daļa E numuru ir parastas, labi pārbaudītas sastāvdaļas. Īss saraksts — dažas azokrāsvielas, sulfīti, benzoāti un nitrīti — pelna uzmanību, galvenokārt konkrētām grupām, nevis visiem. Mērķis nav baidīties no etiķetes, bet gan to lasīt, zināt, kuras nedaudzās piedevas tev ir svarīgas, un izdarīt apzinātu izvēli.
Avoti
- McCann u. c. (2007) „Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children" — The Lancet, 370(9598)
- EFSA atkārtotie novērtējumi par pārtikas krāsvielām, sulfītiem un benzoātiem
- ES Regula 1333/2008 par pārtikas piedevām
