Czy dodatki do żywności mogą powodować lub nasilać ADHD?
Sztuczne barwniki spożywcze oraz niektóre konserwanty powiązano ze wzrostem nadpobudliwości i trudności z koncentracją u dzieci — i to nie tylko u dzieci z już rozpoznanym ADHD, ale też w populacji ogólnej.
Najmocniejsze dowody pochodzą z przełomowego randomizowanego badania z 2007 roku, prowadzonego metodą podwójnie ślepej próby z kontrolą placebo, przeprowadzonego na Uniwersytecie w Southampton i opublikowanego w The Lancet. W badaniu przetestowano dwie mieszaniny sztucznych barwników wraz z konserwantem u 153 trzylatków oraz 144 dzieci w wieku ośmiu i dziewięciu lat.
Wynik: obie mieszaniny powodowały istotny statystycznie wzrost zachowań nadpobudliwych w porównaniu z placebo.
„Szóstka z Southampton” + benzoesan sodu
Oto siedem dodatków przebadanych w studium z Southampton — powszechnie nazywanych „szóstką z Southampton” (sześć barwników) wraz z benzoesanem sodu:
| Numer E | Nazwa | Rodzaj | Kolor |
|---|---|---|---|
| E102 | Tartrazyna | Barwnik azowy | Żółty |
| E104 | Żółcień chinolinowa | Barwnik syntetyczny | Żółty |
| E110 | Żółcień pomarańczowa FCF | Barwnik azowy | Pomarańczowo-żółty |
| E122 | Azorubina (karmoizyna) | Barwnik azowy | Czerwony |
| E124 | Czerwień koszenilowa 4R (Ponceau 4R) | Barwnik azowy | Czerwony |
| E129 | Czerwień Allura AC | Barwnik azowy | Czerwony |
| E211 | Benzoesan sodu | Konserwant | — |
Badanie wykazało, że połączenie tych barwników z benzoesanem sodu (E211) może u części dzieci nasilać objawy nadpobudliwości. Nie udało się ustalić, który pojedynczy dodatek za to odpowiada — efekt wynikał z mieszanin.
Co w tej sprawie zrobiła UE
W następstwie badania z Southampton Parlament Europejski wprowadził obowiązkowe ostrzeżenie na etykiecie na mocy rozporządzenia UE 1333/2008. Od lipca 2010 roku każdy produkt spożywczy w UE zawierający E102, E104, E110, E122, E124 lub E129 musi być opatrzony ostrzeżeniem:
„Może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”
Nie oznaczało to zakazu stosowania tych barwników, ale przyniosło istotny skutek praktyczny: wielu producentów zmieniło receptury swoich produktów, aby uniknąć umieszczania ostrzeżenia. W efekcie barwniki te są dziś znacznie rzadziej spotykane w produktach z UE niż dekadę temu.
Gdzie te dodatki wciąż można spotkać
Mimo obowiązku ostrzegania te barwniki wciąż znajdziesz w:
- Tanich słodyczach i cukierkach — jaskrawych żelkach, lizakach
- Napojach gazowanych i energetykach — zwłaszcza importowanych markach
- Aromatyzowanych przekąskach — niektórych chipsach i orzeszkach w otoczce
- Lodach i deserach — szczególnie w budżetowych markach
- Sosach i przyprawach — niektórych sosach curry, musztardach
- Produktach importowanych — towary spoza UE często zawierają te barwniki bez ostrzeżeń
Inne dodatki o słabszym powiązaniu z ADHD
Poza szóstką z Southampton niektóre badania sugerują, że na uwagę i zachowanie mogą wpływać także poniższe dodatki, choć dowody są mniej pewne:
| Numer E | Nazwa | Uwagi |
|---|---|---|
| E621 | Glutaminian sodu (MSG) | Część badań kojarzy go ze zmianami w zachowaniu; dowody są niejednoznaczne |
| E951 | Aspartam | W niektórych badaniach kojarzony z efektami neurologicznymi; potrzeba więcej badań |
Wrażliwość uwarunkowana genetycznie
Kontynuacja badania z Southampton wykazała, że różnice genetyczne mogą sprawiać, iż niektóre dzieci są bardziej wrażliwe na barwniki spożywcze. Dzieci z określonymi wariantami genów związanych z histaminą wykazywały silniejsze reakcje nadpobudliwe na mieszaniny dodatków. Może to tłumaczyć, dlaczego u jednych dzieci efekt jest widoczny, a u innych nie.
Co mogą zrobić rodzice
- Czytaj listy składników — szukaj E102, E104, E110, E122, E124, E129 oraz E211
- Wypatruj unijnego ostrzeżenia — „może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”
- Wybieraj produkty z naturalnymi barwnikami — szukaj ekstraktu z buraka, papryki, kurkumy zamiast barwników syntetycznych
- Skanuj produkty za pomocą FoodScan.ai — natychmiast zobacz wszystkie numery E i ich szczegóły
- Sprawdź naszą bazę numerów E — wyszukaj dowolny dodatek, aby dowiedzieć się, czym jest i gdzie jest dozwolony
Podsumowanie
Dowody jednoznacznie wskazują, że sztuczne barwniki spożywcze, zwłaszcza w połączeniu z benzoesanem sodu, mogą nasilać zachowania nadpobudliwe u części dzieci. UE potraktowała to na tyle poważnie, że nakazała umieszczanie ostrzeżeń. Choć dodatki te nie powodują ADHD, mogą nasilać jego objawy — szczególnie u osób wrażliwych genetycznie.
Jeśli Twoje dziecko ma ADHD lub przejawia zachowania nadpobudliwe, wyeliminowanie szóstki z Southampton z jego diety to krok o niskim ryzyku i potencjalnie dużej korzyści, który warto wypróbować.
Źródła
- McCann i in. (2007) „Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children” — The Lancet, 370(9598)
- Panel EFSA ds. dodatków do żywności (2008) — ocena badania z Southampton
- Rozporządzenie UE 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności — obowiązkowe ostrzeżenia na etykietach
